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                茶的冲沏有讲究

                发布:2020-12-22 07:05:01 阅读:74次

                涤器 茶具必须洁净干燥,要用开→水烫洗,用干净的毛巾擦干。


                煮水 煮水的燃料要讲究,宜用木炭或电,忌用煤油、柴油等有烟气及异味的燃料。水煮沸的程度,要因茶而异。如:沏高档绿茶,需将煮沸的水搁置几分钟,水温降到85℃左右再冲∮沏,且不要加盖,以免叶片被焖黄。而沏红茶乌龙茶,尤其是紧压茶,则需用滚◥烫的水冲沏。中、低档茶可用93℃~100℃的水冲泡。

                烫杯 先将茶杯烫热,否则,冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出,同时,壶嘴处水温太低,不宜泡茶。

                取茶╳及投放 正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形轻轻摄取。至于投入顺序,张源《茶经》说:“投茶有序,无失其宜。先茶后汤曰下投』;汤半下茶,复以汤满曰中投;先汤后茶曰上投。夏宜上投,冬宜下投,春秋宜中投。”现在,人们习惯先放茶后冲水。


                冲沏 冲沏时有“高冲低行”的说法。手法是,水壶对准茶壶低泡,随即抬高,从高处冲∏下,使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动,使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。待水量达7~8分满时,迅速放低壶位,减慢冲泡速度,可避免茶汤起泡沫。冲泡●时间的长短,因水温和茶叶的品种、老嫩不︻同而有所区别。85℃水温以4分钟为佳,沸水冲泡只需2分钟。条索状茶类∑要较高的水温和较长的时间,以使条索充分展开,而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温,时间▲也相对短一些。

                陶木居士:他热爱中国古典文化,一生禅茶。 他信佛,禅茶花香,热爱生活,是个有信仰的人。

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