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                以茶敬客、敦亲、睦邻

                发布:2021-07-18 07:05:06 阅读:73次

                茶敬客自古以来,茶就融人百姓日常生活之中,百姓待人接物均以茶示敬,客来敬茶已成为传统礼仪。以茶敬客的习俗至少可以追溯到晋代。如弘君举的(食檄》记载宾客见面后,“寒温既毕,应下霜华之茗,三爵而终”。至唐代,更是经常“泛花邀坐客,代饮引清。匆代茶诗中经常有以茶待客的诗句,如白居易《曲生访宿》:“茶果迎来客。”张籍《赠姚合少府》:“为客烧茶灶。”至宋代,以茶待客的风习更⌒ 为兴盛,杜末的“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”诗句已是家喻户晓。宋代无名氏《年窗纪谈》说道:“客至则设茶,欲去☆则设汤,不知起于何时。上自官府,下至阎里,莫之或废。”北宋朱或《萍州可谈》说:“今世俗,客至则吸茶……此俗遍天下。”可见以茶敬客的风俗在宋代已很普遍。

                客来敬茶,以茶待客是民间的最基本的礼仪。无论什么地方、丁i·么时候、什么民族、什么对象,总是用滚烫的茶汤来招待客人。几乎所有的泡茶方法都是用来招待客人,并因此〗而日益成熟。典型的如潮汕地区的功夫茶:

                一般主客共四人。客人人座,要按辈分或身份地位从主人右侧起分坐两旁。客人落座后,主人便开始操作,从备茶、候汤、温壶、淋杯、置茶、冲点、洗茶、高冲、刮沫、淋壶、洗杯、分茶到敬茶以及与客人共品香茶♂,态度都十分真诚、谦恭。一壶茶饮过之后,宾主彼此的感情进一步融洽,增进了友谊。

                少数民族中的茶俗以白族三道茶最为典型。白族敬茶要敬三道:头道茶以土罐烘烤的绿茶泡制而成,味道香而苦。二道茶以红糖和牛奶制作ぷ的乳扇冲开水,味道甘甜。第三道茶是用蜂蜜泡开水,加佳皮、花椒、生姜等一起煮,味道香甜苦辣俱全。故有一苦二甜三回味之说,充分显示了对客人的友好和尊敬。

                地处湖南北部的益阳地区另有一种三道茶,一般是】贵客.卜门时才有的隆重礼节:贵客临门时,女主人敬上一小茶盅煎茶水,意在为客人洗尘。喝完第一道茶后,女主人」将客人让进厢房,在桌边坐定,端上第二道茶,茶碗里有三◤个煮熟的剥壳鸡蛋和儿粒干荔枝或桂圆,用红糖水浸泡着。当客人吃完之后.女主人又端上洁白如奶的擂茶,一边喝擂茶,一边聊天。 显然,这些泡茶、敬茶的习■俗也是一种增进友谊的方式,其中所蕴含的以茶敬客的纯朴感情与孺家茶道精神中“以茶表敬意”的文化内涵是相通的,都是中国茶道中的重要思想内容。

                以茶敦亲在家庭内部,茶也成为尊老爱□幼、和睦相亲、长幼有序等礼仪的理想载体。晚辈向长辈敬茶就是敬尊长、明伦序的一个重要内容。过去大户人家,每天清早儿女们要向父母请安,同时献上一杯新沏的香茶。有时只要端_!几一杯茶,就表示是请安,而不必说多□ 余的话。

                江南地区,新媳妇过门,第二天一早便要向公公、婆婆请安,也是先要献上一杯茶。新媳妇敬茶,一是表示孝敬公婆,遵守妇道。二是表示今◣后早睡早起,能够勤俭持家。三是显示心灵手巧,聪明能干。因此不会●泡茶、敬茶者自然会被认为是不明事理的笨媳妇。

                在汀西地区,大户人家喝茶还有身份之别。大茶壶(称为包壶,是在冬天用棉花包起来的大锡壶,放在木桶中)是供下人、长工、轿夫¤们饮用的。藤壶(略小的瓷壶,放在藤制的篮中)是供家里一般人和客人饮用的。一家之主或贵客临门、喜庆节口时饮茶,则要用上等盖碗瓷杯沏泡『新茶。

                饮茶中既包含了和睦相亲,又显示了长幼有序的等级观念,有利于◥大家族口常秩序的稳定。

                同样,古代宫廷中的许多茶礼也具有相同的功能,如唐宋以来的宫廷茶宴,皇帝以新茶招待群臣。朝廷的春秋大宴,皇帝面前要设茶床。皇帝出巡,所过之地及寺▓观,皇帝要赐茶和帛等物。唐代在延英殿殿试时,皇帝要向考中进士者赐茶:

                延英引时碧衣郎,江砚宣毫各别床。天子下帘亲考试,宫人手里▼过茶汤。

                宋代礼部贡院试进士,也“设香案于阶≡前,主司与举人对拜,此唐故事也。所坐设位供帐甚盛,有司具茶汤饮浆”、这些宫廷茶礼都具有改善和密切君臣关系,增进彼此感t青,有利于政治环㊣境稳定的积极效果,与民众的心理和观念也是相合拍的。显然,这些与儒家茶道“以茶利礼仁”的精神也是相一致的。

                以茶睦邻敬茶也是改善邻里之间关系、促使◥邻里和睦相处的有效方式。宋代孟元老《东京梦华录》记载,当时首№都沐京(今开封)居民热情好客,如有外人来京居住,或是京城人乔迁新居,邻里皆来献茶汤。或者请到家中来吃茶,称为“支茶”,表示友好及今后相互关照。南宋时期的首都杭州,也继承了这种良好风尚。(梦粱录)记载:

                “杭城人皆笃高谊……或有新搬移来居止之人,则邻人争借助事,遗献汤茶。”“相望茶水∩往来。”“亦睦邻之道,不可不知。” 明代杭州仍然保持这种优良传统。田汝成(西湖游览志♂余》卷二十记载:

                立夏之日,人家各烹新茶,配以诸色细果,情送亲戚比邻,谓之“七家茶”。富室竟侈,果皆雄刻,饰以金箔,而香汤名目,若茉莉、林擒、蔷筱、桂蕊、丁植、苏杏,盛以哥、汝瓷欧,仅供一喂★而已。

                这种“七家茶”一直在杭州地区流传,每年立夏之日,杭州茶区的茶农要用当年采摘制成的新茶沏泡茶汤,配以各种茶点,送给亲◣友和邻居。赠送的范围一般是左三家右三家,加上自己一家共为七家,故称“,七家茶”。在江苏地〓区也有此风。俗,据《中华全国风俗志》记载,立夏之日要用隔年木炭烹茶以饮,但茶叶也从左邻右舍相互求取,也称之为“七家茶”。可见茶叶已成为邻里之间和睦友爱的象征。

                以茶敬客、敦亲、睦邻所属专题:以茶敬客、敦亲、睦邻专题 敬茶专题 礼仪专题 茶艺茶道专题 本文《以茶敬客、敦亲、睦邻》链接:https://www.bonbonanza.com/23033
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